Tiramisu

Tiramisu (pomeni “poberi me”, “razvedriti me”, “zbudi me” ali “dvigni me”) je priljubljena kavna italijanska sladica. Osnova so bebi piškoti namočeni v kavni mešanici. Je večplastna sladica s stepeno zmesjo jajc, sladkorja in mascarpone sir. Recept je v zgodovini doživel veliko prilagoditev in različic v mnogih vrst tort ali drugih sladic. Korenine sladice so spor med italijanskimi regijami, kot so Veneto, Furlanija-Julijska krajina, Piemont, in drugimi pokrajinami.

Sestavine

• 350 g piškotov za tiramisu
• 2 dl pomarančnega soka
• 1 vanilin sladkor
• 1 žlička cimeta
• 30 ml pomarančnega likerja Cointreau
• 150 g čokolade v prahu

Krema

• 500 g mascarponeja
• 3 jajca
• 250 ml sladke smetane
• rumov sladkor
• 70 g sladkorja

Postopek

Pripravimo obroč modela (20 x 20 cm) in ga postavimo na pladenj. V skledo ali globok krožnik damo pomarančni sok (lahko ga prej malce segrejemo), vanilin sladkor, cimet ter pomarančni liker Cointreau.

Krema

iz beljakov in sladkorja stepemo sneg. Rumenjake penasto stepemo z rumovim sladkorjem. Med rumenjake rahlo vmešamo moscarpone, nato še beljake ter stepeno smetano.

Piškote z obeh strani pomočimo v prej pripravljeni mešanici in z njimi pokrijemo dno.
Piškote nato premažemo z eno tretjino kreme Posujemo s cimetom. Nadaljujemo še z dvema plastema piškotov in kreme. Na vrhu posujemo s čokolado v prahu in cimetom.
Sladico čez noč (ali vsaj za dve uri) postavimo v hladilnik, da se okusi prepojijo.

Nasveti

Čokolado v prahu lahko nadomestimo s čokoladnih ostružkov iz temne čokolade s pomarančo.
Kremi lahko dodamo tudi naribano pomarančno lupinico.
Pomarančnemu soku lahko dodamo močno turško kavo.

Hranilna vrednost