Božične začimbe – Nageljnove žbice (klinčki)

Nageljnove žbice (klinčki) so močno dišeči in pekoči posušeni cvetni popki dišečega klinčevca (Syzygium aromaticum). To drevo je doma na Moluških otokih (»Dišavnih otokih«).

Drevo je zimzeleno in zraste približno 12 metrov v višino. Domačini sušijo popke 3 dni, njihova rožnata barva preide pri tem v rjavo. Žbice so dobile ime zato, ker imajo obliko starinskega žeblja.

Pri kuhanju se uporabljajo posušeni, tik pred cvetenjem obrani cvetni popki.

Nageljnove žbice so prastara začimba. Najprej so jih spoznali v vzhodni Aziji. V Evropi so to začimbo spoznali relativno pozno, menda šele v četrtem stoletju in Evropejci dolgo niso vedeli, od kod izvira. Z nageljnovimi žbicami so sprva začinjali praktično vse jedi.

Pri kuhanju se uporabljajo praviloma cele, le za peko se uporabljajo zmlete.

Uporaba

Klinčki dajo pecivu blago ostrino in pecivo odišavijo. Dodajamo jih tudi kuhanemu vinu, grogu in čajem.