Jabolčna pita

Sočna, krhka sladica, ob kateri se vsakdo spomni svojih otroških dni in sladic, s katerimi so nas razvajale naše babice.

Sestavine:

Krhko testo

• 400 g moke
• 0,5 pecilni prašek
• 200 g masla
• 130 g sladkorja v prahu
• 2 jajci
• 2 žlice kisle smetane
• noževa konica naribane limonine lupine

Nadev

• 1 kg očiščenih jabolk
• 100 g sladkorja
• 50 g masla
• sok ene limone
• 1 vanilijev sladkor
• ščep cimeta
• pest rozin
• noževa konica naribane limonine lupine
• 3 žlice kisle smetane

Postopek

1. V skledo damo moko, presejan pecilni prašek in maslo ter z rokami pregnetemo.
2. Dodamo sladkor, naribano limonino lupino, jajci in kislo smetano ter z roko umesimo testo, ki ga damo za eno uro v hladilnik.
3. V kozico damo sladkor in ga ob mešanju segrevamo, da karamelizira. Dodamo maslo in na  krhlje narezana in olupljena jabolka. Dodamo cimet, vanilijev sladkor in naribano limonino lupino. Vse skupaj dušimo v lastnem soku 20 minut. Na koncu dodamo še rozine. Pustimo, da se ohladi.
4. Polovico testa razvaljamo na pol centimetra debelo in ga z valjarjem prenesemo na okrogel pekač.
5. Na testo nadevamo dušena jabolka in ga pokrijemo z drugim delom razvaljanega testa. Če želimo pa lahko napravimo tudi mrežo.
6. Pito pečemo  55 minut pri 180 °C. Ohlajeno pito razrežemo in okrasimo s stepeno sladko smetano.